Makanan Korea yang autentik semakin popular di Las Vegas

Korea adalah topik hangat, dan ini bukan hanya mengenai ketegangan dengan Korea Utara dan Olimpik yang akan datang di Selatan. Masakan Korea semakin meningkat di lembah kita.

Setelah diturunkan ke hamparan Spring Mountain Road secara sederhana disebut sebagai Chinatown, tempat barbeku Korea kini banyak terdapat di seluruh lembah. Dan sensasi trak makanan L.A. Roy Choi datang ke Strip, berjanji untuk menyampaikan perayaan daerah Koreatown L.A. ke resort MGM Park yang baru (sekarang Monte Carlo) sebelum akhir tahun.

Kedatangan Choi akan menandakan kejayaan besar: restoran Korea berprofil tinggi pertama di kasino Strip. Tetapi mereka yang mengikuti pasaran tempatan mengatakan bahawa ini menunjukkan arah aliran yang lebih besar.

Berbanding dengan tahun lalu atau dua tahun yang lalu, (masakan Korea) berkembang pesat, kata John Um, koki sushi korporat serantau di SushiSamba, yang dilahirkan di Korea dan mengunjungi tanah airnya sekurang-kurangnya sekali setahun.

Perangkaan itu menunjukkannya. Dari 57 restoran Korea Las Vegas yang disenaraikan di Yelp, 10 restoran ditambahkan pada tahun 2017, dan sembilan restoran lain pada tahun 2016. Itu sebanyak yang ditambahkan dalam lima tahun sebelumnya. Dan pasti terdapat banyak permata tersembunyi di Chinatown dan seterusnya yang tidak pernah masuk ke senarai laman web.

Um, yang telah mencari masakan asalnya sejak pindah ke Las Vegas pada tahun 2008, mengatakan bahawa pangkalan pelanggan juga berkembang.

Sebelumnya, ketika saya pergi ke restoran Korea, saya tidak melihat orang lain selain orang Korea, jelasnya. Tetapi sekarang sukar untuk melihat orang Korea di restoran Korea.

Adakah ia sah?

Satu persoalan yang semakin meningkat bagi peminat etnik yang semakin meningkat adalah keaslian. Sejauh mana sahnya pilihan Korea tempatan? Seberapa dekat mereka dengan pengalaman penggemar sukan di Pyeongchang, atau pengunjung ke Seoul?

Segala sesuatu yang popular di sini, atau di mana sahaja di AS, adalah perkara popular tradisional (di Korea), kata penduduk tempatan dan Akira Back yang berasal dari Korea, yang empayar restoran globalnya merangkumi tempat Jepun tempatan yang terkenal, Yellowtail dan Kumi, serta Michelin -Bintang DOSA di Seoul.

Tetapi Back cepat menunjukkan, ada banyak kegemaran Korea yang belum sampai ke Las Vegas. Beberapa di antaranya termasuk hidangan sup dan vegetarian, yang boleh didapati di dapur di banyak kuil Buddha di negara ini. Um merindui pesta gaya keluarga tradisional yang disebut jungsik, yang boleh memuatkan 20 hingga 30 lauk. Dan keduanya cepat menunjukkan bahawa variasi lokal pada kimchi pokok Korea pucat dibandingkan dengan puluhan yang terdapat di tanah air mereka.

Pilihan Chef

Um menunjuk ke sebuah restoran kecil yang berfungsi sebagai ruang karaoke, Western Soondae di Spring Mountain Road, sebagai contoh tempat tempatan yang cuba mendorong sampul masakan Korea. Ia mengkhususkan diri dalam sosej Korea yang dikenali sebagai soondae: sosis darah Korea yang dibuat dengan mi yang jelas di usus babi. Ini adalah sebahagian daripada gelombang baru restoran Korea LA yang mencari Las Vegas sebagai sempadan baru.

Mereka melihat lokasi ini sebagai kos yang lebih murah, sewa yang lebih murah dan pasar terbuka yang semakin besar, jelasnya.

Tunjang lain komuniti Korea tempatan juga menjadi tumpuan bagi mereka yang ingin memperluas pemahaman mereka tentang makanan negara. Pasaraya Greenland di Spring Mountain Road dan Rainbow Boulevard adalah sebuah kedai runcit Korea yang besar, yang juga menawarkan medan selera kecil dan banyak pilihan hidangan bungkus siap pakai.

Um menunjuk Greenland sebagai satu-satunya sumber tempatan yang dia tahu untuk salah satu barang Korea kegemarannya, gejang, hidangan ketam mentah. Dia juga mengesyorkan kit pra-bungkus yang dijual di pasaran yang membolehkan anda membuat bibimbap hidangan nasi yang popular di rumah. Kembali melindungi kedai apabila dia tidak mempunyai masa untuk membuat kimchi sendiri, dan kagum dengan pelbagai jenis yang ada di sana.

Mereka mendapatkannya dari LA, (tetapi) mereka tidak pernah memberitahu saya sumbernya, katanya mengenai produk tersebut. Saya rasa mereka membelinya dari ibu kecil dan tempat pop yang hanya membuat kimchi.

Melihat ke hadapan

Back dan Um bersetuju bahawa ledakan terkini di restoran Korea menghasilkan pilihan yang lebih baik bagi para penikmat masakan.

Semakin banyak anda membuka, semakin banyak persaingan, kata Back dengan ringkas. Jadi orang-orang ini harus membawa rasa yang lebih baik.

Dia berharap tren itu membolehkannya membawa hidangan klasik Korea yang moden dan canggih yang telah memberikan pujian kritikal di Seoul ke Las Vegas tidak lama lagi.

Saya ingin membawanya (di sini), kata tukang masak. Kita akan lihat, jari bersilang!

Bolehkah anda merasai kepanasan?

Tidak diragukan lagi, barbeku Korea adalah jenis makanan Korea yang paling popular yang terdapat di lembah. Pengurus komuniti Yelp Las Vegas Taylor Stonack menyebutnya sebagai pengalaman makan berkumpulan yang unik yang semakin popular di seluruh bandar, sambil menambah, para tetamu menyukai pengalaman interaktif! Tetapi pakar kami menunjukkan bahawa apa yang anda dapat di Las Vegas tidak seperti yang anda dapati di Korea. Namun, ini bukan kesalahan koki tempatan atau restoran.

makan malam krismas tulang rusuk utama untuk pergi berhampiran saya

Anda tidak sepatutnya menggunakan gas, jelas John Um. Ia semestinya meja dengan lubang besar dan mereka membawa arang panas ke meja dan meletakkannya di sana, dan anda hanya memanggang di atasnya. Namun, di Amerika Syarikat, saya rasa pihak bomba tidak membenarkannya.

Sekiranya dia berminat untuk barbeku, Um cuba mencari salah satu daripada beberapa restoran di bandar yang akan menambahkan beberapa keping arang ke api gas untuk rasa - kesahihannya tidak begitu jelas.

Back mengakui rasa dari grill gas berbeza dari yang dia nikmati di Korea. Tetapi dia tidak membiarkannya menghalangnya menikmati pengalaman di dalam negara. Tempat kegemarannya adalah Hobak, yang terletak di 5808 Spring Mountain Road.

Saya suka banchan Hobak, kata chef, merujuk kepada koleksi lauk pauk yang menemani setiap hidangan. Saya menyukainya juga kerana anda boleh membawa alkohol anda sendiri, dan tidak ada bayaran gabus. Saya selalu membawa wain, (dan) saya pergi sedikit.