Restoran baru di Tivoli Village untuk meraikan bahasa Itali lama

James Trees, kiri, dan Bruce Kalman merancang untuk membuka Scuola Vecchia di Tivoli Village. (James Trees)James Trees, kiri, dan Bruce Kalman merancang untuk membuka Scuola Vecchia di Tivoli Village. (James Trees)

Bahasa Itali lama akan datang ke Tivoli Village - lengkap dengan bocce dan dua calon James Beard Award.

James Trees, koki dan pemilik Esther's Kitchen di Arts District dan Ada's, sebuah restoran Tivoli Village yang akan menjalani retooling, dan finalis Top Chef Bruce Kalman mengharapkan untuk membuka Scuola Vecchia pada akhir musim panas atau awal musim gugur.

berapa banyak wang bernilai walmart

Nama restoran itu diterjemahkan ke sekolah lama kerana itulah visi tukang masak untuknya. Ini adalah restoran Las Vegas pertama mereka bersama. Mereka bertemu ketika kedua-duanya tinggal dan bekerja di Los Angeles, dan Kalman dan keluarganya telah berpindah ke Southern Nevada.



Kami membuat sejenis restoran Itali yang menggabungkan sos merah Pantai Timur yang disajikan pada tahap tinggi dengan masakan Itali serantau klasik, menggunakan bahan-bahan segar dan membuat semua pasta di rumah, kata Kalman. Dia mengatakan bahawa ia akan mengingatkan tempat-tempat yang dia ingat semasa membesar di New Jersey pada tahun 70-an dan 80-an.

Bola daging dan spageti hebat dengan kuah Ahad, braciole, dan kita akan mempunyai rotisserie dengan porchetta dan keseluruhan ayam dan kaki domba, katanya. Biasanya, kuah merah akan menjadi lebat dan gelap. Ini cerah dan segar. Dan kita akan mempunyai beberapa stik dan potongan berkualiti tinggi.

Trees mengatakan penutupan Brio memberi peluang.

berapa banyak wang yang guillermo buat

Kami suka Tivoli mahu kami memindahkan ruang Itali kerana permintaan, katanya. Masalah dengan Ada adalah anda tidak dapat mendapatkan meja kerana biliknya sangat kecil. Kecuali anda mahu makan pada jam 8 atau lebih, tempahan dibuat sepanjang masa.

Tempat duduk Scuola Vecchia adalah lebih kurang tiga kali ganda dari Ada, dan mereka akan mendapat apa yang Trees suka katakan adalah lapan kali ruang.

Kami boleh melakukan perkara yang selalu kami mahu, katanya. Ada's adalah bilik kecil untuk cita-cita yang kami miliki untuknya. Konsep baru ini akan melanda kawasan kejiranan dengan cara yang jauh lebih baik. Dia mengatakan bahawa ruang makan akan menjadi lebih intim dan terpisah dari bar, yang akan menjadi tempat nongkrong dan menonton permainan, dengan koleksi wain yang tidak akan anda temui di kedai kejiranan anda.

Tetapi Ada tidak akan pergi. Ia diperbaiki sebagai Kedai Anggur Ada, dengan menu 10 hingga 15 tapas dan wain di kaca dan di peringkat runcit. Tapas akan digigit gaya Sepanyol tradisional, seperti albondigas. Es Krim Terbaik, yang pada awalnya merupakan sebahagian dari Ada's, mungkin akan muncul semula di masa depan di kawasan yang mempunyai lalu lintas kaki yang lebih tinggi.

Perkara kegemaran saya di dunia, kata Trees, adalah kurma yang dibungkus dengan daging ketika saya minum wain. Kami hanya teruja dengan kemampuan untuk membawa sesuatu yang baru dan menyeronokkan.