Mencari burger vegan yang beraroma membawa kepada pembukaan restoran VeggieWay

Chef Kenny Chye di restorannya, Veggie House, yang terletak di 5115 Spring Mountain Road, di Las Vegas pada hari Jumaat, 16 September 2016. Jeferson Applegate / Las VegasJournalChef Kenny Chye di restorannya, Veggie House, yang terletak di 5115 Spring Mountain Road, di Las Vegas pada hari Jumaat, 16 September 2016. Jeferson Applegate / Las VegasJournal Chef Kenny Chye telah membuat burger sayuran baru di restorannya, Veggie House, yang terletak di 5115 Spring Mountain Road, di Las Vegas pada hari Jumaat, 16 September 2016. Jeferson Applegate / Las VegasJournal Pemandangan dalaman restoran Veggie House yang terletak di 5115 Spring Mountain Road, di Las Vegas pada hari Jumaat, 16 September 2016. Jeferson Applegate / Las VegasJournal

Kenny Chye tidak berfikir terlalu besar. Dia hanya mahu restorannya menjadi In-N-Out Burger versi vegan.

Dia mengingati Burger In-N-Out pertamanya, di San Diego 25 tahun yang lalu.

mengapa juruwang tidak bercakap dalam penn dan teller

Burger mereka sangat bagus, katanya mengenai kegemaran kultus. Sederhana, tetapi harganya bagus. Dan idea In-N-Out vegan berakar.



VeggieWay melakukan pembukaan lembut pada hari Ahad di bekas Dunkin Donuts pada 7790 S. Jones Blvd. (di Jalan Robindale). Bahagian tengahnya adalah burger vegan yang bagi Chye membangkitkan kenangan In-N-Out pertama bertahun-tahun yang lalu.

Dia mengatakan bahawa sudah dua tahun dalam pembuatannya.

Saya telah bercakap, bekerja, mencuba, menguji dengan semua pelanggan saya, kata Chye, yang juga chef / pemilik Veggie House di 5115 Spring Mountain Road.

Semasa menjalankan penyelidikannya, dia merasakan banyak burger sayuran. Dan walaupun terdapat banyak peningkatan yang telah dilakukan oleh para koki dalam beberapa tahun kebelakangan ini - The New York Times baru-baru ini mengumumkan kenaikan burger sayuran - Chye tidak terkesan.

Berkali-kali, mereka rasa hampir sama, katanya. Saya tidak mahu membeli apa-apa roti buatan sayur-sayuran, saya mahu membuatnya sendiri.

Oleh itu, dia mula bereksperimen, dengan lebih dari 20 kombinasi. Burger pattynya mempunyai 10 ramuan, di antaranya dia akan menyatakan kedelai, kubis, telur vegan, pati dan sedikit nasi. Penguji menyukai produk akhir; Chye mempunyai burgernya.

Diana Edelman, pengasas laman www.vegansbaby.com, panduan dalam talian untuk gaya hidup vegan di Las Vegas, telah merasai burger dan kagum. Dia mengatakan bahawa dia fikir ia akan menarik walaupun pemakan daging.

Secara jujur, bagi orang-orang yang telah memikirkan untuk menyerah daging atau mencubanya, sangat mengejutkan betapa baiknya, kata Edelman. Bagi orang yang makan daging, saya rasa mereka tidak akan melihat banyak perbezaan.

Burger berharga $ 4,69, atau $ 8,89 dengan kentang goreng dan minuman. Ada semacam Double Double, yang disebutnya Double Vegan Burger. Tetapi burger bukan satu-satunya yang terdapat di menu VeggieWay, yang juga menawarkan ayam popcorn vegan, taco ikan vegan, bungkus ayam vegan, sandwic daging sapi vegan, zucchini goreng, salad, tiga jenis kentang goreng dan milkshake vegan yang dibuat dengan susu badam.

Chye, orang asli Malaysia yang datang ke Amerika Syarikat pada tahun 1982, telah menjalankan perniagaan restoran selama beberapa dekad. Dia memiliki tiga restoran Asia di San Diego dari tahun 1988 hingga 2000.

Tetapi Chye mengatakan mungkin untuk bosan dengan San Diego, dan dia melakukannya. Mencari perubahan, dia pindah ke Las Vegas pada tahun 2001 dan membuka sebuah syarikat borong yang melayani restoran Asia.

Terdapat satu masalah: Perniagaan borong melibatkan penggunaan banyak daging - mencicipi daging dari pembekal, mencicipi daging dengan pelanggan, menghiburkan dan seterusnya. Sebelum dia mengetahuinya, kolesterol Chye telah meningkat hingga 335. Dia tahu dia harus melakukan sesuatu.

Pada waktu yang hampir sama pada tahun 2012, Chye mengunjungi seorang rakannya di Los Angeles yang merupakan mangsa barah usus. Rakan itu mengatakan bahawa dia telah menyelamatkan kesihatannya dengan mengubah dietnya. Dia mendorong Chye untuk melakukan hal yang sama dan, mengetahui bahawa dia adalah seorang koki yang baik, menganggap dia akan mencari jalan.

Chye menyedari bahawa tidak ada banyak restoran vegan dan / atau vegetarian di Las Vegas, dan roda mulai berpusing. Dia pergi ke beberapa restoran vegetarian di Los Angeles dan menyedari bahawa beberapa pelanggan di restoran Asia di San Diego pernah menjadi vegetarian, dan dia bahkan tidak mengetahuinya.

Saya tidak menyedari kumpulan ini semakin besar, katanya.

Oleh itu, Chye memutuskan untuk membuka restoran vegetarian di Las Vegas, dan Veggie House dilahirkan pada tahun 2012. Dia mengatakan bahawa dia tahu bahawa kerana itu adalah restoran vegetarian yang sederhana, dia perlu menambahkannya sedikit, jadi dia menambahkan fitur air, sebiji gazebo, banyak buluh.

Pada mulanya, dia menggunakan telur, dan masih memakannya sendiri. Tetapi pelanggannya tidak memerlukan telur, krim atau susu di dalam pinggan mereka. Untuk pelbagai, dia terus membuat lebih banyak hidangan vegan. Dan sebelum dia mengetahuinya, dia memiliki pengikut vegan (dan bukan vegan dan nonvegetarian, yang dianggarkannya 25 persen dari pelanggannya) dari seluruh dunia.

Mereka datang untuk mendapatkan ayam oren yang tidak mengandungi ayam. Dan ikan Cajun pedas yang tidak pernah melihat badan air. Ayam King Pao, daging lembu rangup pedas, daging babi panggang - semua vegan. Dan hidangan vegetarian yang sederhana, seperti terung renyah pedas yang dikatakannya berbeza daripada kebanyakannya kerana versi sebenarnya renyah.

Mereka semua menjual dengan sangat baik setiap hari.

Dia terus memusingkan kreativiti.

Kebanyakan orang menganggap makanan vegan, vegetarian hambar, kata Chye, tetapi dia berusaha untuk menghilangkan anggapan itu. Malah nasi dia menarik, campuran beras merah, merah dan hitam.

Salah satu penolakan umum dari pelanggan ialah mereka berharap makanan segera vegan tersedia.

Beri saya dua tahun, saya akan membuka restoran vegan dengan jalan masuk, dia berjanji kepada pelanggan, membuka jalan ke VeggieWay.

matt dan laurie crouch bersih

Saya rasa itu hebat, kata Edelman dari www.vegansbaby.com. Tidak ada yang serupa di lembah. Komuniti berasaskan tumbuhan di Las Vegas benar-benar berkembang dan saya rasa ini adalah langkah hebat ke arah yang betul untuk menjadikan Las Vegas lebih mesra vegan.

Sekiranya ia bermula, Chye meramalkan komersil vegan yang lengkap untuk menghasilkan makanan sejuk beku untuk dihantar semalaman dan produk borong untuk syarikat penerbangan dan kasino.

Meyakinkan lebih banyak orang untuk menjadi vegan, katanya, akan banyak berubah, dari segi kesejahteraan haiwan dan kesihatan manusia.

Saya rasa bagus untuk saya memulakan konsep ini, kata Chye. Ramai orang suka makanan ringan. Ini adalah makanan ringan yang sihat.